Photo : Diego Delso — CC BY-SA 3.0 (photo d’illustration)
De saison
Eryngii
Pleurote du panicaut, pied épais et chair ferme.
Sélection KORĒ
Selon arrivageAu kilo
- Origine
- Selon arrivage
- Sélection
- Sélectionné par KORĒ
- Catégorie
- Champignons — Champignons de culture
- Saison
Toute l’année
JFMAMJJASOND- Référence
- 0027
Les tarifs sont communiqués par notre équipe de télévente. Commandes 7j/7 jusqu’à 2h — 01 85 00 15 10.
Description
L’eryngii possède un pied charnu et ferme qui se taille en tranches, en dés ou en « noix de Saint-Jacques ». Sa chair garde sa tenue et prend une belle coloration.
L’avis KORĒ
Un champignon qui se taille et se snacke comme une pièce noble.
Utilisation en cuisine+
Snacké, rôti, grillé, en carpaccio cuit.
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